第一、 先把小茄子洗净，然后放到蒸锅内用大火蒸至锅开冒气后25分钟左右，茄子能用筷子轻松穿透就可关火。

第二、 大蒜剁成蒜泥备用。

第三、 香菜也同样切成末状，然后加入少许盐与蒜泥拌匀。

第四、 将茄子从中间扒开，放入拌好的蒜泥香菜末，之后在茄子外面抹上少许盐就可以了。