大枣阿胶粉有护肝及增强体力作用；其阿胶内含丰富的蛋白质大枣阿胶粉补中益气以及养血安神的功效，大枣在护肝方面也是有很好的疗效。大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能。阿胶属动物类胶原蛋白，对人体有亲和力，有补阴养血有特殊的作用。现代实验已经显示，大枣里的维生素C、cAMP等可以减轻化学药物对肝脏的损害，并且有促进蛋白质合成以及增加血清总蛋白含量的作用，阿胶能显著增强实验动物的耐力，具有显著的抗疲劳作用，可以增强体质，提高机体的抗病能力。