食用变质蛋糕可能的症状如下：

1、伴随着拉肚子、肠胃不舒服等症状，待食物消化便可；

2、食用的蛋糕中若没有奶油且面包没有发霉不会有不良症状；

3、出现急性胃肠炎症状，如呕吐、恶心、腹痛、腹泻、发烧等。