材料：鳗鱼，鸡蛋，油、盐、葱花、胡椒粉、姜。

做法：

1、鳗鱼段洗净，姜切片。

2、将胡椒粉、盐、鸡蛋清涂在鱼肉上，腌制10分钟。

3、热锅放入油，然后将鱼肉放入锅内。

4、煎至两面金黄后，撒上葱花，出锅即可。