萝卜牛肉馅饺子所需材料如下：

牛肉、面粉、萝卜、料酒、盐、糖、食用油、鸡精、胡椒粉、花椒粉、酱油、葱姜。

萝卜牛肉馅饺子的具体做法如下：

1、将适量凉水倒入面粉内，搅拌，揉成面团，留以备用。

2、牛肉剁馅，葱姜剁成末留以备用。

3、萝卜洗净削皮，剁碎加盐腌制少许时间。

4、将葱姜末倒入牛肉馅内，加入适量花椒粉，胡椒粉，盐，酱油，料酒，糖，鸡精及食用油，搅拌均匀。

5、将腌制好的萝卜末挤出水分，倒入牛肉馅内搅拌均匀。

6、将饧好的面团揉成长条，用菜刀将揉好的长条分成大小相当的剂子。

7、用擀面杖将剂子擀成中间厚，四周薄的饺子皮。

8、取适量的馅料放在饺子皮的中央，将饺子皮捏合。

9、在锅中倒入适量清水，烧开后将饺子放入，用铲子搅拌，直至再次烧开，饺子漂浮在上面，即可食用。