红烧罗非鱼

材料：罗非鱼、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、白糖、醋、生抽、淀粉。

做法：

1、把鱼去鳞，掏去内脏，然后用刀把背部斜切几道，塞上姜片，再均匀的抹上少许料酒，胡椒粉和精盐腌制十分钟最好用漏斗腌制，这样可以把鱼身上多余的水份控掉，省得一会炸鱼的时候到处溅油。

2、炸鱼，先把锅烧热以后再倒入食用油，防止鱼粘锅；炸鱼的时候要把起初放的姜片都要取出。

3、待鱼两面都炸至我图所示那样就可以依次放辅料了，首先放干辣椒和花椒，煎出香味