1、工作原理不同。蒸箱是利用蒸汽加热，蒸炉腔内底部设有加热盘，右侧设置水箱，工作时水导入加热盘处，被加热到高温的发热盘遇水瞬时产生高温蒸汽从而对食物进行烹调。烤箱是利用热管加热到设定温度后对食物进行持续加热，烤箱加热管几乎是暴露式的，利用加热管辐射对食物进行加热。

2、口感不同。蒸箱较为温和的烹煮食物，所以食物中的维他命、矿物质及食物鲜味能得到保存。但随着蒸汽由下往上的过程会形成水珠滴落在食物表面，冲淡食物，口感无法达到最纯的效果。烤箱通过不同温度和加热时间组合，做成数百种美食，相对而言，烤箱能更好保留食物原本的水分与口感，由外到内的加热方式，食物外酥里嫩，加热均匀通透，更迎合人们日常饮食。

3、适合人群不同。蒸箱使用范围广，不仅能加热食物，还能根据时间长短调节做成各种美食，所以蒸箱适用人群比较广，不管是上班族还是时间比较充足的家庭主妇，都可以用到。烤箱功率更大，通过热管加热空气烘焙食物，加热效率较低，且需要预热一段时间，但加热食物口感更好，可以加热或制造的食物种类多，烤箱比较适合喜欢烘焙，又有足够时间研究食物质量和喜欢动手的人群。

以上就是小编给大家介绍的蒸箱和烤箱的区别，希望能帮到大家。